Kransekakeskiver

Dette må være den enkleste måten man kan lage kransekake på:

1 rull ferdig kransekakemasse

1 eggehvite

Melis

Kakestrøssel

Del rullen med kransekakemasse i 1/2 cm tykke skiver

Legg skivene på bakepapirkledd stekebrett, og stek dem ved 200°C i ca. 8 minutter - hold et øye med kakene som fort kan bli brent

Avkjøl kakene på rist

Lag glasur av eggehvite og melis

Pynt kakene med melisglasur og kakestrøssel

Lussekatter til påske?

Hvorfor spise lussekatter kun til jul? De er jo så påskegule og fine. Ekstra gode blir de med litt glasur og kakestrøssel. Oppskrift finner du her.

Hummus og pitachips

Hummus

1 boks kikerter
1 ss tahini 
2 ss olivenolje
½-1 hvitløksfedd
Saften av ½ sitron
Salt og pepper

Hell vannet av kikertene og ha dem i en foodprocessor
Tilsett tahini, olivenolje og hvitløk – bland godt, og smak til med sitronsaft, salt og pepper 
Hummusen skal ha en kremet og glatt konsistens, hvis den blir for tørr tilsettes 1-2 ss av vannet kikertene lå i


Pitachips

Pitabrød
Olivenolje
Salt
Krydder etter eget ønske 

Del pitabrødene i to, dette gjøres enklest ved å klippe langs kanten med en saks. Del så hver halvdel i åtte triangler
Legg trianglene med den glatte siden ned på stekebrett, pensle med olivenolje på den ru siden som vender opp, krydre med salt og eventuelt annet krydder som cayennepepper, paprikapulver, hvitløkspulver, chili etc.
Stekes på 175°C i ca. 10 minutter til de er sprø - hold et øye med chipsene da de fort blir brent

Karamellpopkorn

Dette er min variant av den amerikanske klassikeren Cracker Jack

4 dl upoppet popkorn
250 g smør eller margarin
5 dl brunt sukker
2 dl lys sirup
½ ts natron



Popkornet poppes og saltes lett
Kok opp smør, sirup og sukker i en non-stick-gryte under omrøring
Blandingen kokes så i 5 minutter uten omrøring
Ta gryta av plata og tilsett natron – rør hurtig
Fordel popkorn på to bakepapirkledde stekebrett - hell karamellblandingen over og bland godt
Stekes ved 120°C i 1,5 time – rør hvert kvarter

Avkjølt popkorn oppbevares i lufttett boks slik at det holder seg sprøtt

Gulashwok

Denne enkle og gode middagen lager man på 10 minutter:

300-400 g biffstrimler

1 rød paprika

1 grønn paprika

1 løk

1 ss tomatpuré

1 ts paprikapulver

1 dl vann

Salt og pepper

Skjær paprika og løk i strimler

Kjøttet brunes i smør eller olje med salt og pepper

Ha i tomatpuré, paprikapulver og vann

Ha så i grønsakene og fres videre i et par minutter

Serveres med ris

Irish stew

700 g bankekjøtt eller annet grytekjøtt i store terninger
2 hvitløksfedd
2 liter kjøttbuljong
2 ss tomatpuré
1 ss sukker
1 ss tørket timian
1 ss worcestershiresaus
2 laubærblad
1,5 kg poteter
1 stor løk
5 store gulrøtter



Varm smør i en gryte og brun kjøttet – salte og pepre
Ha i finhakket hvitløk og brun i videre i 1 minutt
Ha i buljong, tomatpuré, sukker, timian, worcestershiresaus og laubærblad
Bland godt, kok opp, og la småkoke under lokk i 1-2 timer til kjøttet er mørt

Skrell poteter - de minste kan beholdes hele, mens de litt større deles i to eller fire. Skrell gulrøttene og del dem i store biter på skrå. Grovhakk løken. Brun grønnsakene i smør i 20 minutter til de er gylne. Ha grønnsakene i gryta med kjøttet når det er mørt, skum av fettet på toppen – kok uten lokk i 40 minutter. Ta ut laubærbladet og server med godt brød 

Rosa muffins

 
I dag har jeg bakt rosa muffins med verdens beste glasur; Rich & Creamy Vanilla fra Betty Crocker. Mmmmmmmmmmm!

Gavetips

Jeg var på innflyttingsfest i helga, og hva kjøper man til paret som har alt? Jo; en fin piknikkurv med spiselige godsaker. Jeg fylte kurven med creme brulee, italiensk krydderblanding, andeconfit, andefett, rødvinssaus, mineralvann og rødvin. En slik gave kan enkelt justeres etter anledning og budsjett.

Skagenrøre

Sommer og solskinn på skiva? Prøv denne oppskriften:

200 g pillede reker (vekt uten lake)

200 g pillede krepsehaler (vekt uten lake)

1 boks rød lodderogn

1,5 dl creme fraiche

2 ss majones

Saften av 1/2 sitron

1/2 finhakket rødløk

Finhakket dill

Hvit pepper

La reker og krepsehaler renne godt av seg i en sil

Bland creme fraiche, majones, rødløk og lodderogn

Smak til med sitron, dill og hvit pepper

Bland inn reker og krepsehaler

Skagenrøre smaker godt som pålegg, som forrett i en halv avokado, eller som aperitiff i små krustader.

Italiensk krydderblanding

3 ss basilikum
3 ss oregano
3 ss persille
1 ss hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1 ts timian
1 ts rosmarin
1/4 ts pepper
1/4 ts røde pepperflak


Bland alle ingrediensene godt sammen
Støt dem i en morter, eller med en skje i en liten bolle
Oppbevar krydderblandingen på et lufttett glass

Denne krydderblandingen smaker godt i pastasaus, i gryteretter, på pizza, i kjøttboller og som toppingkrydder.

Food Network

Jeg liker veldig godt å se på matprogrammer, men desverre går det nesten ingen på de kanalene jeg har. De eneste jeg følger med på for tiden er Solens Mat på SVT, og Planet Food på Travel Channel. Heldigvis har amerikanske Food Network begynt å legge ut en del hele episoder av sine programmer på nett. Få med deg Barefoot Contessa med Ina Garten, Everyday Italian med Giada De Laurentiis, og Throwdown med grillkongen Bobby Flay.

Videoene fra Food Network finner du her.

Franske makroner

Makroner

100 g finmalte mandler uten skall
180 g siktet melis
80 g eggehvite
1 ss sukker
Ca. 30 dråper rød konditorfarge

Bland malte mandler med melis
Visp eggehvitene, og tilsett 1 ss sukker mens du visper fram til marengs

Ha i konditorfarge hvis du ønsker
Vend mandelblandingen inn i marengsen
Ha massen i en sprøytepose med rund tipp
Sprøyt på bakepapirkledde stekebrett store som 20-kroninger
La makronene hvile på brettene til de har stivnet, en halvtime hvis du har tid, eller i hvert fall et kvarter. Slik unngår du at de sprekker
Stek midt i forvarmet ovn ved 175 °C i ca. 11 minutter

Avkjøl på platen

Smørkrem
30 g eggehvite
2 ts sukker
140 g sukker
3/4 dl vann
150 g romstemperert smør i små terninger

Visp eggehvitene, og tilsett 2 ts sukker mens maskinen går
Kok opp sukker og vann til alt sukkeret er oppløst
Hell avkjølt sukkerlake over eggehvitemassen mens du visper

Ha i litt smør av gangen når massen har blitt avkjølt
Det kan se ut som smørkremen skiller seg, men visp videre til den blir glatt og luftig

Legg to og to makroner sammen med en klatt smørkrem mellom

Oppbevares kjølig i en lufttett boks

Søndagskos

Foto: Stina Ballerina

I dag har jeg kost meg med franske makroner som jeg bakte i går. Makronene er sprø på utsiden, myke inni og fylt med smørkrem - og selvsagt rosa!

Lemonade

2,5 dl vann

2,5 dl sukker

2,5 dl ferskpresset sitronsaft - fra ca. 5 sitroner

Ca. 1 liter kaldt vann

Kok opp vann og sukker til alt sukkeret er oppløst

Press saften fra sitronene - siles

Bland sukkerlake og sitronsaft i en stor mugge

Spe med kaldt vann, ca. 1 liter - smak deg fram

Avkjøl og server med isbiter.

Leila Lindholm

Svenske Leila Lindholm er en av mine favoritt TV-kokker. Jeg har alle de tre kokebøkene hennes, og liker spesielt godt den siste bakeboka A Piece of Cake. Den første sesongen av TV4-programmet Leila Bakar har nå blitt gitt ut på DVD, og Leilas Jul skal også komme ut på DVD 19. november. Oppskriftene, bøkene og programmene hennes er utrolig flotte - også bruker hun så fine forkler fra Cath Kidston.

Nigella Lawson - Chocolate Chip Cookies

Fårikål

Foto: Stina Ballerina

I dag laget jeg fårikål for aller første gang. Det ble utrolig godt, også så enkelt da gitt... Oppskrift finner du her.

Mmmmmmmm