Vårlige vibber

Det er fremdeles vinter, snø og kuldegrader, men allikevel så har jeg litt vårfølelse om dagen. Antagelig fordi det blir lysere og lysere for hver dag som går. Denne veggen fra hobbyrommet blir mitt bidrag til NIB sin februarutfordring som går ut på å vise en vårlig stylet smartpanelvegg. Smartpanel har vi ikke, men vanlig panel har vi flust med.

En liten Primula er også med på å lage vårstemning i stua.

Noe av det fresheste og mest vårlige jeg vet om å spise akkurat nå er ferske vårruller. 

Jeg har funnet ut at trikset med disse rullene er å bruke dobbelt rispapir (dette gjør dem mye enklere å rulle sammen og de revner ikke), ikke la rispapiret renne av seg på kjøkkenpapir (det klistrer seg bare fast) og  skjære vårløken i ringer i stedet for staver (mye lettere å tygge over da). Her er min oppskrift:

Rispapir

Glassnudler/risvermicelli

Søt thaibasilikum

Koriander

Vårløk

Avokado

Cashewnøtter

Hvitløksmarinerte scampi

(eller hva annet du måtte like, f.eks. spirer, kongekrabbe, chili, agurk, mango, mynte)

Legg glassnudlene i bløt i varmt vann til de er myke, ca. 4-5 minutter. Skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av.

Hakk urtene grovt. 

Skjær vårløk i ringer. 

Knus cashewnøttene i en morter. 

Del avokado i skiver.

Legg to rispapir sammen i bløt i lunket vann til de er myke, ca. 1 minutt.

Legg rispapirene på en tallerken (du trenger ikke å la renne av seg på papir), legg på fyllet og rull sammen.

Server med hoisinsaus som vårrullene dyppes i.